Vézelay Galerne Montanet-Thoden

O Domaine Montanet-Thoden é um pequeno produtor familiar de Vézelay, no norte da Borgonha, criado em 2000 por Catherine Montanet e Tom Thoden. Hoje, os vinhos são elaborados por Valentin Montanet, filho de Catherine, dando continuidade a uma filosofia focada na agricultura orgânica e na expressão mais pura do terroir.

O Domaine possui apenas cerca de 8 hectares de vinhedos, principalmente Chardonnay e Pinot Noir, cultivados organicamente desde a criação da propriedade. O trabalho é artesanal, com colheita manual e uma abordagem de mínima intervenção na adega.

No Vézelay Galerne, elaborado 100% com Chardonnay, a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas, naturalmente presentes nas uvas e no ambiente da vinícola. O vinho também realiza fermentação malolática e permanece por vários meses sobre as borras finas, processo que acrescenta textura, volume e complexidade.

Toda a vinificação e o amadurecimento acontecem em tanques de inox, sem passagem por barricas. Assim, a cremosidade e a complexidade do Galerne não vêm da madeira, mas principalmente do contato prolongado com as borras e da própria expressão da fruta e do terroir.

O uso de sulfito é bastante controlado e a intervenção durante a elaboração é mínima. O resultado é um Chardonnay que une pureza, textura e complexidade, preservando ao mesmo tempo a acidez, a tensão mineral e a característica salinidade dos vinhos de Vézelay.

É um estilo de produção bastante próximo da filosofia dos vinhos naturais e de baixa intervenção, porém com uma expressão limpa, precisa e elegante.